VEGETAL DE TONYINA
MENU DIA DIVENDRES 2 DE SETEMBRE
PRIMERS PLATS
Mousse de foie amb pinya amb espècies (supl 3€)
Llagostins a la planxa amb all i oli de marisc (supl 4.5€)
Amanida de pinya i pernil d’ànec
Piquillos farcits de butifarra i poma
Pesols estofats
Crema freda de carbassó
SEGONS PLATS
Mousse de foie amb poma caramel.litzada (supl 3€)
Llagostins a la planxa amb all i oli de marisc (supl 4.5€)
Wok de pollastre i espàrrecs verds
LLobarro brasa
Broqueta de butifarres
Popets saltats
POSTRES
Tiramisú
FLam de la casa
Mojito gelat (supl.1.9€)
Pastissos
Gelats
MENU DE D'ARRÒS CALDÓS DE LLAMANTÒL
MENÚ D'ARRÒS CALDÓS DE LLAMÀNTOL
Amanida de figues i encenalls de parmesà
****
ARRÒS CALDÓS DE LLAMÀNTOL
****
SORBET de llimona
beguda i cafès no inclòsos
nou preu del mes de setembre
19,90€ IVA INCLÒS
VINS RECOMANATS DEL MES DE SETEMBRE
Aquest mes de Juliol, us volem recomanar un altre vi blanc, perquè sabem que un bon blanquet, ve més de gust amb aquestes calors.Un D.O Catalunya, elaborat a Esparreguera, a poca distància de Barcelona. Els diferents raïms,vinifiquen per separat en tancs d’acer inoxidable i a temperatura controlada. Xarel·lo, Macabeu, Moscatell i Chardonnay, son els raïm emprats per aquest vi.Vista: Grog palla amb ribets de color verdós.Nas: Intens, amb aromes cítrics (pinya, pell de aranja, també dit pomelo, llima, codonyat, poma verda), de fruita blanca i carnosa (préssec), lleu record florals i alguna tímida nota mineral. Boca: Sec, glicèric, ben equilibrat entre acidesa i cremósitat . Intens, llarg i golós. Bona elaboració jove i fresca, senzill, fàcil de entendre i que marida molt bé amb entrants senzills com amanides de pasta i de formatge. S’atreveix a l’hora amb plats elaborats amb marisc i peixos amb suc o a la brasa.
RAIG DE RAÏM
Com a vi negre, aquest mes, us volem presentar un vi jove, recomanat per prendre un pel fresquet, ja que l’estiu s’apropa i convida a tastar vi més lleugers i no tant complexes com al hivern.
Raig de Raïm és el seu nom, de la Terra Alta la seva procedència ,el Celler Piñol l’elaborador i Garnatxa, Syrah, Cabernet Suvignon i Merlot composen el seu cupatge.
Vista: Vermell cirera picota, ribets violacis, capa mitjana i llàgrima espessa.
Nas: Fruita vermella, vainilla, roure i notes fumades.
Boca: Entrada fresca amb bona acidesa, ple de fruita vermella, prunes, cireres, recorregut ampli i carnós, pinzellades de pebrot verd i un final especiat i delicat.
Elaboració: 4 mesos en barriques de roure Francès i Americà.
Bona aposta per prendre als aperitius, sempre servit un pel fresquet, amanides i carns blanques. Una bona opció, seria prendre’l amb una bona fideuà.... com la de Casa Aliaga.
VINS RECOMANATS
CA N'ESTRUC
Aquest mes de Juliol, us volem recomanar un altre vi blanc, perquè sabem que un bon blanquet, ve més de gust amb aquestes calors.
Un D.O Catalunya, elaborat a Esparreguera, a poca distància de Barcelona. Els diferents raïms,vinifiquen per separat en tancs d’acer inoxidable i a temperatura controlada. Xarel·lo, Macabeu, Moscatell i Chardonnay, son els raïm emprats per aquest vi.
Vista: Grog palla amb ribets de color verdós.
Nas: Intens, amb aromes cítrics (pinya, pell de aranja, també dit pomelo, llima, codonyat, poma verda), de fruita blanca i carnosa (préssec), lleu record florals i alguna tímida nota mineral.
Boca: Sec, glicèric, ben equilibrat entre acidesa i cremósitat . Intens, llarg i golós.
Bona elaboració jove i fresca, senzill, fàcil de entendre i que marida molt bé amb entrants senzills com amanides de pasta i de formatge. S’atreveix a l’hora amb plats elaborats amb marisc i peixos amb suc o a la brasa.
RAIG DE RAÏM
Com a vi negre, aquest mes, us volem presentar un vi jove, recomanat per prendre un pel fresquet, ja que l’estiu s’apropa i convida a tastar vi més lleugers i no tant complexes com al hivern.
Raig de Raïm és el seu nom, de la Terra Alta la seva procedència ,el Celler Piñol l’elaborador i Garnatxa, Syrah, Cabernet Suvignon i Merlot composen el seu cupatge.
Vista: Vermell cirera picota, ribets violacis, capa mitjana i llàgrima espessa.
Nas: Fruita vermella, vainilla, roure i notes fumades.
Boca: Entrada fresca amb bona acidesa, ple de fruita vermella, prunes, cireres, recorregut ampli i carnós, pinzellades de pebrot verd i un final especiat i delicat.
Elaboració: 4 mesos en barriques de roure Francès i Americà.
Bona aposta per prendre als aperitius, sempre servit un pel fresquet, amanides i carns blanques. Una bona opció, seria prendre’l amb una bona fideuà.... com la de Casa Aliaga.
GIN TÒNICS
vine a provar els gin tònics amb la tònica FEVER-TREE
-CITADELLE aromatitzada amb pell de citrics
-HENDRICK'S maridada amb trocets de cogombre
-BOMBAY SAPPHIRE aromatitzada amb pell de llimona
-CITADELLE aromatitzada amb pell de citrics
-HENDRICK'S maridada amb trocets de cogombre
-BOMBAY SAPPHIRE aromatitzada amb pell de llimona
VINS RECOMANATS DEL MES DE JUNY
BASA
Aquest mes de Juny, us volem recomanar un altre vi de la “Companyia Vinícola
Tindrem la gran sort de poder tastar aquest vi de la zona de Rueda, denominació en plena expansió vitivinícola, des de on que cada dia ens arriba alguna petita joia, en aquest cas, elaborada amb molta cura i sota la atenta mirada d’un jove amb una dilatada experiència dintre del sector.
Elaboració: Malgrat que el raïm més emprat en tota aquesta zona sigui la “Verdejo ”, el Basa ens sorprèn amb un lleuger cupatge de: Verdejo, Sauvignon Blanc i Viura
És un vi, que la seva fermentació alcohòlica es realitza sense “hollejos” , però amb una maceració prèvia en fred, que li aporta molt de caràcter.Nota de tast: Color grog palla, aromàtic i viu, bona acidesa, sec, llarg i amb un ampli ventall de sabors (Pera, pinya, mango...); i que desprès d’una bona oxigenació, podrem percebre notes d’herbes aromàtiques. En boca és fresc i afruitat, però al mateix temps greixos i potent.
Maridatge: Verdures, carns blanques, peixos blancs i blaus, marisc, peix al forn, fumats, foie Gras, sopes i cremes.
VALSERRANO CRIANÇA
Aquest vi negre de la Rioja, és un clar exponent de les noves maneres d’elaboració dels viticultors de la zona, de evident tall modern i amb força ganes de sorprendre.
Podem trobar un format de 50cl, per tots aquells que amants del vi que no volen una ampolla gran.
Elaboració y Criança:: Tempranillo (ull de llebre) 10% i Mazuelo. Maceració en fred i fermentació a temperatura controlada, tret que conservarà en tot el possible, els aromes fruitals del raïm i obtindrem la màxima extracció de color. Criança de 17 mesos en barriques de roure americà i francès.
Color: Vermell Rubí de capa mitjana alta. Amb un ribet a la copa amb tonalitats “cardenalats ” (violacis).
Aroma: Intens i elegant a fruites vermelles , como groselles i maduixes, lleugers tocs cítrics com a pell de taronja. Ens aboca a fusta torrada i rerefons làctic.
Boca: Tot allò que em pogut apreciar al nas, fruites vermelles, cítrics i la fusta torrada, apareix reflectit en boca. Tanins potents però sedós. Llarg, untuós i elegant en el “retrogust”.
Aroma: Intens i elegant a fruites vermelles , como groselles i maduixes, lleugers tocs cítrics com a pell de taronja. Ens aboca a fusta torrada i rerefons làctic.
Boca: Tot allò que em pogut apreciar al nas, fruites vermelles, cítrics i la fusta torrada, apareix reflectit en boca. Tanins potents però sedós. Llarg, untuós i elegant en el “retrogust”.
Maridatge: Carns blanques guisades, carns vermelles i fins i tot un bon arròs caldós de llamàntol. Pren-te’l un pel fresquet.
PLATS DEL MENU MARIDATGE
Aqui us deixo alguns plats del menu maridatge entre
les caves Pagès Entrena , l'Ànec dels pirineus i Casa Aliaga
RESTAURANT CASA ALIAGA
El restaurant CASA ALIAGA al 22@ de Barcelona, aprop de la Torre Agbar, reportatge del programa
La TARDA de BTV
VINS RECOMANATS DEL MES DE MAIG
Cada mes el nostre soumiller del restaurant ens recomanarà varis vins, aquest més de maig ens proposa un de blanc i un de negre.
Vi de la “Companyia Vinicola
Combina am tots el aperitius suaus, fumats, como el peix espasa o l'anguila, molt bon maridatge amb peixos, tan en “papillot” como a la graella o en salsa.
Color (vista), groc palla pàl·lid . Aroma (nas) subtil, no molt intens, però
honest i fruiter (fruita tropical, pell d’albercoc, cítrics), notes meloses i un lleuger rerefons mineral.
En boca bella textura, untuós i sedós amb una marcada acidesa. Saboros y de prolongat final, invita a seguir bevent.
Vi elaborat amb el raïm autòcton de Ribera del Duero (Tinta fina).
Color (vista), vermell cirera amb una notable intensitat i ribets violacis .
Aroma (nas), intensos, predominen els matisos de vainilla y coco, testimonis de la criança en fusta de roure.
Gust (boca), saborosos, viu, ben estructurat, llarg i amb uns intensos aromes.
Color (vista), vermell cirera amb una notable intensitat i ribets violacis .
Aroma (nas), intensos, predominen els matisos de vainilla y coco, testimonis de la criança en fusta de roure.
Gust (boca), saborosos, viu, ben estructurat, llarg i amb uns intensos aromes.
El temps d’envelliment en barrica ha estat de 12 mesos en barriques de roure francès y americà.
Disponibles en ampolles de ¾ y també per a tots aquells que ho desitgin disposem d’ampolles de ½
JA TENIM EL MENU
MENU MARIDATGE L'ÀNEC DELS PIRINEUS I CAVES PAGÈS ENTRENA
PRIMERS PLATS
MOUSSE DE FOIE AMB PINYA CONFITADA AMB ESPÈCIES
FOIE MI CUIT AMB POMA GRAN SMITH
MILFULLS DE FOIE CELLER AMB MANGO
SEGONS PLATS
CANELÓ CRUIXENT D'ÀNEC AMB CARBASSA
RISSOTO D'ÀNEC ,BOLETS,FOIE I PERNILET D'ÀNEC
HAMBURGUESA AMB FOIE I PATATA PALLA`
POSTRES
CHUP DE FOIE
SORBET DE CITRICS I VERDURES
TOTS AQUETS PLATS ANIRAN MARIDATS AMB
CAVES PAGÈS ENTRENA.
RESERVES 93.320.94.94
SOPAR MARIDATGE CASA ALIAGA dia 6 de MAIG
El proper 6 de maig al vespre, en el restaurant CASA ALIAGA, tindrà lloc un sopar maridatge amb productes de l'Ànec dels Pirineus i les Caves Pagès Entrena.
 |
| wwww.pagesentrena.com |
 |
| www.anecdelspirineus.com |
RESERVES 93.320.94.94
MAIL: restaurant@casaaliaga.es
INAGURACIÓ DEL BLOC
Després de 7 anys que fa que vam obrir el restaurant, ens hem decidit a obrir un bloc i avuí és el dia escollit per inagurar-lo.
COMENCEM
COMENCEM
Subscriure's a:
Missatges (Atom)