CAVA RECOMANAT




TORELLÓ BRUT NATURE GRAN RESERVA

Arriba la primavera i comença a venir de gust una bona copa de cava ben fresc, per això a l’abril no us proposarem un rosat  com d’altres ocasions, si no un bon cava del Penedès. Torelló brut nature gran reserva

El vi i cava Torelló s’elabora principalment amb dos objectiu clarament marcats: la cura de les  seves vinyes  amb exigència i passió i, garantía de la qualitat futura. Per tot això:



S’acota la producció de les vinyes mitjançant la poda d’hivern i la verema verda de l’estiu. A la primavera es realitza la poda verda, aconseguint  concentrar les propietats del raïm, la seva millor ventilació e insolació, així com la regulació del seu creixement.



Premsat suau per la obtenció del most flor. Mínim de 40 mesos de criança en rimes. Clarificació manual en pupitres. Sense  l’afegit de sucres. Color pàl·lid i brillant.

Aromes de criança, tocs de pa calent  massapà, amb elegants notes d’evolució i un buquet perfectament equilibrat en el que domina sempre la frescor.

Al paladar se’ns presenta rotund, fruital, dotat de una acidesa nerviosa que li aporta  un final net, absolutament sec i delicadament amarg.

Perfectament recomanable amb tot tipus d’arròs, peixos a la brasa o amb vinagreta calenta i el nostre Foie fresc a la graella amb poma al calvados.



VINS RECOMANATS






SUMARROCA BLANC DE BLANCS

Un cop més, per l’abril us volem proposar  un vi blanc Català, fresc, jove i divertit.
En aquesta ocasió, presentem el Sumarroca blanc de blancs, que vol dir per a tots aquells que ho no saben, que és un vi elaborat amb raïm blanc. No tots el blancs estan elaborats sempre amb el raïm del mateix color.
En concret aquest vi està elaborat amb les varietats més característiques de la nostra terra: parellada, xarel·lo y macabeu.
A l’hora de fer la elaboració, els raïms entren a bodega seguint un ordre rigorós de maduració, en primer lloc el moscat, després el macabeu i finalment la parellada. Vinifiquen el tres raïms per separat, per tal d’extreure el millor de cadascú.  
Color grog pàl·lid. Brillant. En aroma destaca una molt bona frescor,amb unes sensacions de cítrics i fruites d’estiu, poma i pera.
 Al rerefons s’amaguen les notes del moscat. En boca és greixós, de molt bona entrada, acidesa lleugera que aporta un pas en boca fresc i equilibrat. Fàcil de beure.


Volem recomanar aquest vi, especialment amb peixos a la brasa o al Orio, llagostins amb allioli de marisc , entrants suaus, cremes, verdures a la brasa, carns blanques, fumats i com no, amb el nostre pollastre de pagès amb llagosta del mediterrani.




.
SANCIUS
Com a vi negre, aquest mes, volem presentar-vos un celler nou, no massa antic, que data del 1998 i que és el projecte empresarial de diferents amics i a l’hora socis, units pel mateix sentiment, fer les coses bé i a la seva manera.

 A l’abril no us recomanarem un vi Català, si no que farem un salt fins a Ribera de Duero, bressol de grans cellers i millor vi. Sancius roble 06, serà doncs aquest mes el vi recomanat per Casa Aliaga.

Vi jove elaborat amb les varietats de Tinta fina (ull de llebre de Ribera del Duero). De color Rubí i reflexos teula, de capa mitja alta i una excel·lent llàgrima

En nas existeix un bonic equilibri de fruita amb la fusta, destacant unes notes de iogurt de gerds, juntament amb unes sorprenents notes de caramel Anglès. Posteriorment afloren matisos més especiats entre els què destaquen notes de vainilla, toffe y xocolata negre, records de pebre blanca que provenen d’un cabernet madur.

La entrada en boca es intensa i càlida , tornant a retrobar , el caramel Anglès, i una bona gama de fruites negres salvatges molt agradables i consistents.De recorregut  llarg amb  tanins dolços i un bon equilibri acidesa alcohol.

Especialment recomanat per raviolis de llagosta, la mitjana de bou feta a les brases o el nostres garrinets sense feina amb patates al romaní i caramel de vi de Porto.







.           



NOU HERBAL & TEAS

MEDITERRANI



  • fulles d'olivera
  • hibisc
  • taronja


Infusió amb tocs cítrics i aromes lleuger a olivera.
Recomanada per persones hipertenses.
Amb un efecte natural antibiotic i un gran poder antioxidant.

HERBALS &TEAS


JA ENS HAN ARRIBAT 

ELS NOUS HERBALS & TEAS 




EN PIRAMIDE

VINE A TASTAR-LOS

RECEPTA CREMA ST JOSEP

Ingredients :


1 l de llet
200 gr de sucre
8 rovells d'ou
35 gr de midó (maicena)
1 rama de canyella
1 pell de llimona




Elaboració:


Posem en un cassó 3/4 parts de llet, el sucre i els aromes al foc . En un bol apart diluïm el midó amb la llet restant i afegim els rovells i batim.
Quan la llet bulli, treiem els aromes i afegim la barreja de llet-midó - rovells,  colant-la per un colador abans d'abocar-la a la llet. Remeneu fins que qualli. No pareu de remenar
Un cop hagi cuallat la retireu del foc i la poseu en un recipìent i la deixem reposar.


La crema s'ha de guardar al frigorific..


Per emplatar-la , la posem un cop freda a la cassoleta de fang i al moment de servir li espolvoregem sucre i la cremem amb un cremador.





GIN TÒNICS


vine a tastar 

els nostres gin tònics 

amb tònica schweppes


HENDRICK'S GIN

ginebra hendrick's
1 twist de cogombre
tònica schweppes


THE LONDON Nº1

ginebra the london Nº1
perfum i twist de llima
ginebro
tònica schweppes


G'VINE FLORAISON

ginebra g'vine  florasion
carpaccio de raïm.
tònica schweppes


GIN MARE TONIC

ginebra gin mare
1 fulla de romani
tònica schweppes


CITTADELLE

ginebra citadelle
twist i perfum de llimona i taronja
tònica schweppes

i moltes ginebres més

DEGUSTACIÓ GRATUITA!!!!!!

DIVENDRES 24 DE FEBRER

SI VENS A DINAR 

A CASA ALIAGA

GAUDIRÀS D'UNA 
DEGUSTACIÓ  GRATUITA

DE FOIE I CAVA

COFFEE SHOW amb XOCOLATa



CAFÈS NOVELL I CASA ALIAGA 



cambrera de Casa Aliaga i comercial de Novell


cambreres Casa ALiaga





preparació de l'esdeveniment



Dijous passat Casa Aliaga es va unir amb cafès novell per fer
 un coffee show amb xocolata, va ser un exit tots els clients, ciutadans/es, veins/es... 
els regalavem una xocolata calentaa amb nata i una "porra catalana" feta a casa aliaga.
i coincidint amb dijous gras i a un dia de carnestoltes varem decidir disfrassar-nos de vaques. 

gràcies a tots per haver compartit aquest dia amb nosaltres

OSTRES!!!!!

DIVENDRES 3 DE FEBRER


SI VENS A DINAR A CASA ALIAGA

PODRAS DEGUSTAR GRATUITAMENT

1 COPA DE CAVA 
I
1 OSTRA GALLEGA

GIN TÒNICS amb SCHWEPPES









HENDRICK'S GIN

ginebra hendrick's
1 twist de cogombre
tònica schweppes


THE LONDON Nº1

ginebra the london Nº1
perfum i twist de llima
ginebro
tònica schweppes


G'VINE FLORAISON

ginebra g'vine  florasion
carpaccio de raïm.
tònica schweppes


GIN MARE TONIC

ginebra gin mare
1 fulla de romani
tònica schweppes


CITTADELLE

ginebra citadelle
twist i perfum de llimona i taronja
tònica schweppes

NOVES TÒNIQUES

JA TENIM LES NOVES TÒNIQUES DE SCHWEPPES 

VINE A TASTAR ELS NOSTRES GIN TÒNICS
 AMB LES NOVES TÒNIQUES

DE ESPIGOL I FLOR DE TARONGER

GINGER CARDAMOMO

DE PEBRE ROSA

LA AUTÈNTICA ENDOLÇADA 100% AMB SUCRE



VINS RECOMANATS



VIÑA LUDY ALBARIÑO









Aquest mes de Febrer, Casa Aliaga us vol presentar un vi desconegut, però a l’hora, un vi que mai més passarà desapercebut entre tots aquells amants del vi blanc.


És hora de dedicar-li una menció especial als Albariños, més concretament de les Rías Baixas. Provinent de les bodegues La Val, situades en un entorn privilegiat al municipi de Salvatierra de Miño , trobarem les instal·lacions a la Finca de Arantei , una magnífica edificació de més de 6.000 m2 , dintre d’una finca de més de 35 hectàrees de vinyes.


Elaboració


Un cop arriba el raïm procedent de la verema, és macerat i premsat. El most que s’obté  es neteja en un procés anomenat desfangament, i a  continuació,  fermentarà en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada.


A primer cop d’ull trobarem un color grog palla amb reflexos verdosos, aromes a poma verda i a fenc o herba tallada i seca (farratge), sobre un fons de cítrics inconfusibles. En boca es equilibrat amb una bona acidesa, típica del raïm Albariño, que hi aporta la frescor característica d’aquest nou vi. De gust curt però intens i dotat d’un final amarg agradable que us convidarà a seguir prenent-ne.


Vi recomanat especialment per ser degustat juntament amb peixos fets a la brasa i escaldats amb una bona vinagreta calenta (Orio), o bé de marisc, llamàntol, llagosta  o uns bons llagostins a la graella... un vi, que sense voler, no us deixarà mai més indiferents.





UN BE NEGRE AMB POTES ROSSES







Casa Aliaga segueix apostant per apropar-vos, entre d’altres, vi a preus assequibles, bons i si podent ser atrevits, divertits i agosarats molt millor. Per tota això, aquest mes us volem proposar un negre elaborat amb raïm blanc (un negre de blancs).

En la elaboració d’aquest vi hi han intervingut dos partides de raïm, una de GARNATXA BLANCA procedent de la localitat de Bot (Terra Alta), i l’altra, una GARNATXA NEGRA procedent de la localitat de Garriguella (Empordà). Lagarnatxa blanca s’ha premsat en fred a molt baixa pressió i molta suavitat, i el most obtingut s’ha posat a macerar sobre les pells de la garnatxa negra que s’ha premsatprèviament seguint el mateix procediment. La maceració i fermentació ha tingut llocen dipòsit d’acer inoxidable a temperatura controlada, remuntats programats, i sagnat una vegada el vi va quedar sec, controlant en tot moment el grau d’extraccióde color, d’aromes i sobre tot de compostos fenòlics. Fermentació Malolàctica en dipòsit d’acer d’inoxidable. Estabilització tartàrica per fred en cambra frigorífica. Filtració suau per eliminar cristalls de tartrà potàssic i embotellada final el 26 d’abril de 2011.

Nota de cata:

Per la seva complexitat i novetat a l’hora de la elaboració, aquest vi ens aporta una llarga llista de detalls organolèptics tot fent un agradable viatge pel mon de les fruites, confitures, vegetals i espècies:
 
·         Fruites: maduixa, cassis, préssec, mora, gerds, plàtan, mango
·          Fruites seques i confitades: maduixa confitada
·         Vegetals: tabac sec
·         Florals: violeta, Lliri
·         Espècia: regalèssia, canyella
·         Balsàmiques: romaní
·         Empireumàtiques: regalèssia, caramel
·         Minerals: grafit
·         Vi sense D.O

Per les seves característiques, aquest vi, val la pena tastar-lo per sí sol, en principi no fer grans maridatges amb ell, un cop tastat i degustat fer-ho encaixar amb allò que més us agradi (carns vermelles i blanques, pasta amb salsa de formatges...)





SUMMOLL PARDAS


VARIETAT DE RAÏM SUMOLL





Aquest mes, en comptes de voler recomanar un cava, passarem a un dels gran desconeguts de la nostre vida vinícola, els oblidats rosats que últimament estan ressorgint amb molta força gràcies l’esforç de molts viticultors, entregats a les seves vinyes i disposats a recuperar la tradició dels rosats i rescatar, a l’hora, varietats autòctones a punt d’extinció.

És el cas del SUMOLL ROSAT DE PARDAS, al Penedès ,semblant a un negre, elaborat amb el desconegut raïm sumoll.
Verema manual y seleccionada. Una part es realitza la fermentació en barriques de castanyer on reposarà un parell de mesos, la resta es realitzarà en dipòsits d’acer inoxidable.

En color: Intens color a gerds amb delicats reflexos violacis . Molt brillant. Vermell cirera viu i net, molt propi de la varietat
En nas: Intensos i complexes aromes. Sobre un intens fons balsàmic apareix una gran varietat de vegetals, herbacis (amb un component anisat ), i sobretot molt mineral.
Tots ells ben integrats sota la influència de les fruites vermelles i els tocs a cítrics.
En boca: sec i molt fresc, sorprèn pel deu cos i volum. Pas per gola untuós amb l’expressivitat de la fruita plena de balsàmics, làctics i herbacis. Excel·lent acidesa amb final llarg i persistent amb un lleuger toc amargant.

Pot combinar molt bé amb els arrossos, els peixos al forn i sobretot amb el foies i derivats.


.








GRACIES A TOTS/ES 

PER HAVER COMPARTIT 

EL NOSTRE 8º ANIVERSARI 

AMB NOSALTRES , 

SENSE VOSALTRES 

NO HAGUES ESTAT POSSIBLE

CASA ALIAGA

8º ANIVERSA CASA ALIAGA

VINE A DINAR  DISSABTE 28 DE GENER 


CASA ALIAGA


MENU O CARTA 

I  CELEBRA AMB NOSALTRES EL 8º ANIVERSARI


ET CONVIDEM A UNA COPA DE CAVA 
 

UNA COPA DE GIN TÒNIC

ANIVERSARI CASA ALIAGA

VINE A DINAR  DISSABTE 28 DE GENER 


CASA ALIAGA


MENU O CARTA 

I  CELEBRA AMB NOSALTRES EL 8º ANIVERSARI


ET CONVIDEM A UNA COPA DE CAVA 
 

UNA COPA DE GIN TÒNIC

8º ANIVERSARI CASA ALIAGA


VINE A DINAR  DISSABTE 28 DE GENER 

CASA ALIAGA

MENU O CARTA 

I  CELEBRA AMB NOSALTRES EL 8º ANIVERSARI

ET CONVIDEM A UNA COPA DE CAVA




VI NEGRE RECOMANAT





LEGARIS



Vi elaborat amb el raïm autòcton de Ribera del Duero (Tinta fina).

Color (vista), vermell cirera amb una notable intensitat i ribets violacis .

Aroma (nas), intensos, predominen els matisos  de vainilla y coco, testimonis de la criança en fusta de roure.

Gust (boca), saborosos, viu, ben estructurat, llarg i amb uns intensos aromes.

El temps  d’envelliment en barrica ha estat de 12 mesos en barriques de roure francès y americà.

Disponibles en ampolles de ¾  y també per a tots aquells que ho desitgin disposem d’ampolles de ½

VINS BLANCS RECOMANATS


BASA


Aquest mes de Juny, us volem recomanar un altre vi de la “Companyia Vinícola Telmo Rodriguez”, igual que el passat mes de Maig.


Tindrem la gran sort de poder tastar aquest vi de la zona de Rueda, denominació en plena expansió vitivinícola, des de on  que cada dia ens arriba alguna petita joia, en aquest cas, elaborada amb molta cura i sota la atenta mirada d’un jove amb una dilatada experiència dintre del sector.


Elaboració: Malgrat que el raïm més emprat en tota aquesta zona sigui la “Verdejo”, el Basa ens sorprèn amb un lleuger cupatge de: Verdejo,  Sauvignon Blanc i Viura


És un vi, que la seva fermentació alcohòlica es realitza sense “hollejos” , però amb una maceració prèvia en fred, que li aporta molt de caràcter.


Nota de tast: Color grog palla, aromàtic i viu, bona acidesa, sec, llarg i amb un ampli ventall de sabors (Pera, pinya, mango...); i que desprès d’una bona oxigenació, podrem percebre notes  d’herbes aromàtiques. En boca és fresc i afruitat, però al mateix temps greixos i potent.

Maridatge: Verdures, carns blanques, peixos blancs i blaus, marisc, peix al forn, fumats, foie Gras, sopes i cremes.






BLANC PLANELL



Aquí tenim un dels blancs de la casa Castell del Remei, de Costers del Segre. Elaborat amb Macabeu i Saubignon Blanc.


Color groc pàl·lid amb reflexos de color verdós. Explosió d’aromes intensos a fruita tropical ( meló, fruita de la passió, litxis...) i un toc lleuger a  fonoll. A continuació, records a fruita de polpa blanca (pera, poma, ...) i notes a flor d’ametller. En boca dolçor d’entrada, ampli, equilibrat, podem gaudir d’una extraordinària acidesa que l’hi aporta frescor i vivesa. 

En boca , subtil amargor que allarga la persistència, deixant notes de fulles de figuera i maracujà. Especial per peixos al forn i molt recomanat per un bon arròs caldós de llamàntol